La maison Veuve Fourny et Fils, créée à Vertus en 1856, est une très belle référence de la région champenoise.  Elle est notamment coup de cœur du guide de la Revue des Vins des France, 2019, qui lui attribue deux étoiles.

Charles-Henry et Emmanuel Fourny, 5^ème génération, ont repris la maison familiale en 1993 et reçoivent un bel héritage : un savoir-faire, des vignes âgées en moyenne de plus de 40 ans et un terroir d’exception. Ils héritent notamment du Clos Faubourg de Notre-Dame, monopole de la famille Fourny depuis 1930, qui est une rareté en Champagne.

Soucieuse de respecter l’environnement et son héritage, la maison champenoise Veuve Fourny et Fils met en place plusieurs actions pour réduire son impact sur l’environnement. Elle produit, par exemple, son électricité grâce à des panneaux solaires, recycle l’ensemble de ses déchets et limite l’utilisation de produits phytosanitaires. La maison Veuve Fourny et Fils est certifiée Haute Valeur Environnementale de niveau 3.  

Au chai, les vendanges sont manuelles et les vinifications sont parcellaires. Charles-Henry et Emmanuel Fourny, se veulent les moins interventionnistes possibles et laissent les vins prendre leurs temps pour qu’ils libèrent toute leur richesse aromatique et leur complexité. Ils sont ainsi élevés pendant plus de 6 mois sur lies en cuves ou dans des petits contenants en fût de chêne usagés. Les vins sont non collés, non filtrés et peu dosés. Les deux frères élaborent ainsi des champagnes au style épuré, élégant et frais.