Château Yvonne – Saumur blanc 2023

Matthieu Vallée nous propose un chenin d’une remarquable complexité. Le nez est sur le citron, avec une pointe de tilleul, de fleurs et de litchi. La bouche est ample, beurrée, avec des notes grillées. La finale est longue, puissante, et équilibré par une jolie amertume.

Vin de dégustation, il accompagne également très bien les poissons nobles et les fromages bien affinés.

Elevage de quinze mois sur lie, en barriques, amphores et cuves.