Domaine du Closel – Savennières – Clos Du Papillon – 2022
45,00€
Le Clos du Papillon est produit dans une petite vallée difficile à cultiver mais produisant des vins d’exception. Le sol ne fait que 60 cm d profondeur et la vigne va chercher en profondeur les ressources nécessaires à sa croissance. Les vignes ont des âges variés, et la vendange est effectué en plusieurs passages pour assurer la maturité idéale. Les jus, très concentrés, sont élevés pendant 1 an sur lie avant assemblage.
On obtient un vin d’une grand concentration, et de longue garde. gagnera à patienter quelques années en cave afin de dévoiler toute la richesse de son potentiel. Le vin est gras et tendu. Au nez, des notes d’agrumes, en bouche on vient davantage sur l’amande et la pomme cuite, avec une amertume élégante en finale. C’est un vin de gastronomie qui permet des accord intéressants sur des plats dives : homards et crustacés, viandes blanches, fromages affinés, ou plats sucrés salés. Une révélation sur le veau à l’orange.
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