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  Domaine Bordatto – Cidre Basajaun

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  Domaine Bordatto – Cidre Basajaun

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  Une grande variété de pommes locales est utilisée dans l’élaboration de ce cidre du Pays-Basque : Anisa, eri sagarra, minxuri, gordin xuri, mamula, eztika, burdinga, jinkoa…

  Cidrification: Pressées directes, en variétés séparées. débourbage puis fermentation en cuve inox (environ 4 mois), levures indigènes exclusivement. Travail sur lies. Prise de mousse naturelle en bouteille pendant deux mois (fin de fermentation en bouteilles sans ajout de liqueur sucrée ni de levures).

  En bouche, des arômes de pommes et de fruits secs sur l’évolution.

  Un cidre équilibré, fin, sec et désaltérant.  A boire bien frais (environ 7°C) !

   

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  La quintessence du cidre tranquille. Après 3 ans en fûts, ce nectar offre une puissance aromatique hors du commun et sera votre allié pour de beaux accords mets et vins.

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  Domaine Julien Thurel – Cidre Poiré Athéna – 2020

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  Domaine Julien Thurel – Cidre Poiré Athéna – 2020

  16,00€

  Un cidre poiré issu de poires de Fausset originaires du Domfrontais.

  La cuvée Athéna est un cidre demi-sec gourmand qui est fabriqué en utilisant des levures indigènes et une cuverie thermorégulée en inox. Le cidre est soumis à un remuage et dégorgement sans l’ajout de liqueur, après une période de vieillissement d’au moins 12 mois. Le taux de sucre résiduel se situe autour de 40 grammes par litre. Il n’y a aucun soufre ajouté jusqu’à la mise en bouteille.

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