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Domaine de l’Enclos – Chablis 2023

Name: Domaine de l'Enclos - Chablis 2023
SKU: 20123
Availability: InStock

25,00€

Le domaine de l’Enclos offre des Chablis qui allient minéralité et maturité.

Elevage de 10 mois sur lie.

33 en stock

Informations complémentaires

Poids	1,3 kg
Appellation	Chablis
Cépage	Chardonnay
Domaine	Domaine de l'Enclos
Format	75 cl
Millésime	2023
Mode d’Agriculture	Bio, Bio certifié
Région	Bourgogne
Catégorie	Vin blanc

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Issu d’une parcelle de moins de 2 hectares au début des années 1980, le Petit Chablis du domaine de l’Enclos a tout d’un grand.

La robe est jaune paille et brillante. Un nez très expressif sur des notes de pomme compotée, poire et coing mais aussi sur des agrumes confits et du miel. La bouche est ample, pulpeuse, comme croquer dans un fruit frais. Il est doté d’un bel équilibre au vue de de la richesse de la matière, dense, mûre et velouté. La finale est intense et concentrée avec une mâche légèrement crayeuse.

A boire dans sa jeunesse

Accords: Carré de porc au miel, gambas grillées à la plancha, poissons ou fromage crémeux ou frais.

Service : 10-12°C

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Nous sommes en Bourgogne septentrionale dans un vignoble argilo-calcaire à pente douce situé au nord du chablisien. Les vendanges sont manuelles avec pressurage direct -pressoir pneumatique-. La fermentation est faite avec départ
spontané via les levures et bactéries indigènes. Ce vin est élevé sur lies fines en fût de chêne pendant 10 mois puis en cuve inox thermorégulée pendant trois mois.

Ce Chablis présente une robe dorée, en bouche des arômes élégants de fleurs et d’agrumes. Un vin bien équilibré, long, fruité, tonique et une belle finale saline.

Il s’accordera parfaitement bien avec du poissons, des crustacés ou encore des charcuteries fines.

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D’une belle robe or vert, il offre des arômes nobles et complexes de fruits blancs, d’agrumes relevés par un boisé légèrement épicé. Après une attaque minérale, la bouche est puissante, ronde et soyeuse avec une grande persistance.

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Emmanuel Giboulot est un pionnier de la biodynamie en Bourgogne.

Notes de Dégustation :

Belle robe jaune or pâle. Le nez est fin et expressif sur les agrumes et les fruits exotiques.

Les tonalités minérales dominent la bouche, à la fois pleine et tendue. La finale offre une belle longueur, avec une note iodée.

Accords: Vous pouvez déguster ce vin avec des crustacés, des poissons grillés, du gibier et des volailles. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte dure comme le comté ou la mimolette.

Service : 10-12°C

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Issu d’une parcelle de Chardonnay perchée à 382 mètres d’altitude, sur la fameuse Montagne de Cras (du celte crag, « cailloux »), ce vin exprime pleinement la richesse de son terroir caillouteux et argileux.
Le millésime 2021 révèle une belle fraîcheur minérale, portée par des arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes, avec une touche subtilement beurrée. La bouche, élégante et ciselée, s’étire sur une finale longue et tendue, signature des Hautes-Côtes d’altitude.
Un blanc raffiné qui se mariera aussi bien avec des poissons grillés, des fruits de mer que des volailles crémées.

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