Vins biologiques

Issu des mêmes parcelles que la cuvée Calcaire, la Pierre s’en distingue par un élevage de dix mois dans une cuve construite tout exprès pour elle dans la même matière que celle qui lui a donné naissance le :  calcaire du Nord du département du Lot. On gagne encore en minéralité et en expressivité, avec des arômes de graphites plus marqués. Une cuvée rare pour les amateurs en recherche de belles découvertes.

Cahors du plateau calcaire. 100% Malbec. Certifié bio et biodynamie (Demeter).

La cuvée provient de terres constituées constitués d’argiles rouges siliceuse et ferreuses. Ces sols, aussi appelés sidérolithes, représentent moins de 10% de l’appellation. Ils produisent des vins fins et digestes. Ce vin dévoile des notes de fruits noirs un peu lactés comme la mûre ou la myrtille, de poivre ou encore des notes cacaotées et crayeuses liées au terroir. Sa bouche est fraîche, souple, gourmande, d’une belle ampleur. Il pourra accompagner un magret ou une viande simplement rôtie.

Certifié bio et biodynamie (Demeter). Elevage de 12 mois en cuve ciment. 100% malbec.

Le Croisillon, se veut la version incarne la version moderne et digeste du Cahors. Ce vin dévoile des notes de fruits noirs, de violette ou encore de réglisse. Sa bouche présente une matière veloutée, fraîche, sur la pureté du fruit ainsi qu’une jolie minéralité caractéristique du terroir calcaire. Un vin de plaisir parfait pour le grillades.

Pour garder la fraîcheur, Les vendanges sont relativement précoces, la vinification est douce, sans extraction, et l’élevage se fait en cuve inox.