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J-m Aujoux – Hautes Côtes De Nuits – Les Roncières 2023

22,00€

Le Hautes Côtes de Nuits 2023 de la Maison J.M. Aujoux, élaboré à partir de Pinot Noir, séduit par sa robe rouge profonde et son nez expressif aux arômes de fruits rouges. Après un élevage de 10 mois en fûts de chêne, il révèle une bouche équilibrée, souple et structurée, avec des tanins délicats. Un vin harmonieux qui se marie idéalement avec les viandes blanches, le veau rôti, les gibiers à plumes ou encore les fromages doux.

55 en stock

Description

Informations complémentaires

Poids	1,3 kg
Appellation	Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits
Cépage	Pinot noir
Domaine	Domaine Aujoux
Format	75 cl
Millésime	2023
Mode d’Agriculture	Bio, Bio certifié, Biodynamie
Région	Bourgogne
Catégorie	Vin rouge

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Un grand vin qui nécessite de la patience, comptez au minimum 10 ans de vieillissement pour obtenir qu’il s’exprime pleinement. A maturité, la bouche est ample, d’une puissance aromatique incroyable. C’est un vin qui a une forte personnalité qui oscille entre la puissance et la finesse.

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Des arômes de fruits rouges (griotte, fraise des bois) avec quelques notes de champignons. L’élevage apporte des notes vanillées et boisées.

En terme de vinification, les raisins sont pressés directement et débourbés à froid à une température d’environ 12°C. Puis, la fermentation se fait en fûts de chêne avec 20% de fûts neufs et l’élévage se fait également en fûts pendant 10 mois.

A déguster sur une viande de boeuf, du veau, du gibier ou encore des charcuteries ou fromages.

Potentiel de Garde: 6 à 8 ans à partir de la date du millesime.

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Ce vin très expressif. Il n’est pas très puissant ni tannique sur des notes de fraise et cerise, avec une finale longue sur les fruits noirs et un peu épicée.

Cette cuvée du Clos des Mariages est un assemblage de jeunes vignes et vieilles vignes de Pinot Noir. La cuvaison dure 20 jours en cuve ouverte avec de légers pigeages, privilégiant l’infusion à l’extraction. Le vin est élevé pendant 15 mois en vieux fûts de chêne.

Un excellent vin équilibré sur la retenue, à boire maintenant, avec une apogée dans 5 ou 6 ans et une garde jusqu’à 10 ans

6 en stock

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