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Domaine Jaeger-Defaix – Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2022

44,00€

Le Clos du Chapitre du Domaine Jaeger-Defaix est un Rully 1er Cru à l’élégance affirmée. Fin, racé et structuré, il exprime parfaitement le caractère bourguignon du Pinot Noir. Sa belle architecture lui confère un remarquable potentiel de garde.

6 en stock

Description

Rouge, Rully, Domaine Jaeger-defaix, Bourgogne, France

Informations complémentaires

Poids	1,3 kg
Appellation	Rully 1er Cru, Rully
Cépage	Pinot noir
Domaine	Domaine Jaeger-Defaix
Format	75 cl
Millésime	2022
Mode d’Agriculture	Bio, Bio certifié
Région	Bourgogne
Catégorie	Vin rouge

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Le Clos du Chapitre est un monopole d’appellation de plus d’un hectare. Après une fermentation de 1 à 3 semaines, le vin a été élevé en fûts (50% neuf) pendant 15 à 18 mois. Ce vin est fin et racé et s’exprime sur des notes de fruits rouges et d’épices des à l’élevage sous bois.

5 en stock

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Un grand vin qui nécessite de la patience, comptez au minimum 10 ans de vieillissement pour obtenir qu’il s’exprime pleinement. A maturité, la bouche est ample, d’une puissance aromatique incroyable. C’est un vin qui a une forte personnalité qui oscille entre la puissance et la finesse.

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Un excellent millésime à garder de 3 à 5 ans pour attendre son apogée, qui se poursuivra longtemps.
Une robe rubis, un nez fin et complexe, aux notes de fraise, cerise, cassis et de fruits macérés (pruneau) sur des notes fumées. Bouche élégante et dominée par le fruit confituré. Finale de belle longueur.

Pour accompagner un agneau rôti, une côte de bœuf, ou encore un magret de canard.

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Le Latricières-Chambertin Grand Cruvinifié à 60 % de grappes entières, présente un bouquet très précis de baies noires exubérantes mêlées à de subtils arômes boisés et de terre.
La bouche est finement corsée avec un merveilleux équilibre, des tanins souples, une acidité parfaitement dosée et une complexité d’arômes vers une finale minérale.
Ce Latricières est l’une des plus belles contributions du domaine au millésime 2019 en Bourgogne.

Un vin d’exception, avec une très longue garde !

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Des arômes de fruits rouges (griotte, fraise des bois) avec quelques notes de champignons. L’élevage apporte des notes vanillées et boisées.

En terme de vinification, les raisins sont pressés directement et débourbés à froid à une température d’environ 12°C. Puis, la fermentation se fait en fûts de chêne avec 20% de fûts neufs et l’élévage se fait également en fûts pendant 10 mois.

A déguster sur une viande de boeuf, du veau, du gibier ou encore des charcuteries ou fromages.

Potentiel de Garde: 6 à 8 ans à partir de la date du millesime.

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