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Domaine Chanson – Beaune 1er Cru Clos des Fèves 2020

98,00€

Monopole du domaine Chanson, le clos des Fèves se situe à mi-côteaux, au coeur de la zone des premiers crus de l’appellation Beaune. Ce vin d’une grande intensité présente des notes d’épices et de cerise. Des notes florales apportent une touche d’élégance à cette cuvée structurée et destinée à la garde. Un grand vin d Bourgogne.

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Informations complémentaires

Poids	1,3 kg
Appellation	Beaune, Beaune 1er Cru
Cépage	Pinot noir
Domaine	Chanson
Format	75 cl
Millésime	2020
Région	Bourgogne
Catégorie	Vin rouge

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Des arômes de fruits rouges (griotte, fraise des bois) avec quelques notes de champignons. L’élevage apporte des notes vanillées et boisées.

En terme de vinification, les raisins sont pressés directement et débourbés à froid à une température d’environ 12°C. Puis, la fermentation se fait en fûts de chêne avec 20% de fûts neufs et l’élévage se fait également en fûts pendant 10 mois.

A déguster sur une viande de boeuf, du veau, du gibier ou encore des charcuteries ou fromages.

Potentiel de Garde: 6 à 8 ans à partir de la date du millesime.

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Au nez, le vin dévoile toute sa profondeur et la complexité des climats En Sevrey et Clos Solon sur Morey-Saint-Denis. Les notes de fruits noirs, de réglisse, de cèdre et de belles touches de tabac se développent avec élégance.
La bouche est ample, juteuse, et d’une belle matière soyeuse. Les tanins sont déjà d’une grande souplesse grâce à l’égrappage partiel. On retrouve cette belle complexité du nez et des notes d’épices douces en fin de bouche.

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Ce vin très expressif. Il n’est pas très puissant ni tannique sur des notes de fraise et cerise, avec une finale longue sur les fruits noirs et un peu épicée.

Cette cuvée du Clos des Mariages est un assemblage de jeunes vignes et vieilles vignes de Pinot Noir. La cuvaison dure 20 jours en cuve ouverte avec de légers pigeages, privilégiant l’infusion à l’extraction. Le vin est élevé pendant 15 mois en vieux fûts de chêne.

Un excellent vin équilibré sur la retenue, à boire maintenant, avec une apogée dans 5 ou 6 ans et une garde jusqu’à 10 ans

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