Champagne Pol Roger
La maison Pol Roger, crée en 1849 à Aÿ, est aujourd’hui une référence incontournable de la région Champenoise. Première des neufs maisons de Champagne reconnue fournisseur officiel de la Couronne Britannique, les Champagnes Pol Roger sont présents sur les plus belles tables étoilées. Sir Winston Churchill, auquel la cuvée mythique Churchill, créée en 1975, rend hommage, disait de la maison Pol Roger qu’elle est « l’adresse la plus délectable du monde ». Par ailleurs, elle fait régulièrement partie du top 3 des marques de Champagne les plus admirées dans le monde, présente au top de la critique et des guides.
La Maison Pol Roger a construit sa réputation grâce à sa recherche de l’excellence, son savoir-faire et la régularité de sa gamme. Cette maison indépendante est aujourd’hui dirigée par Hubert de Billy, neveu de Jean Pol Roger et 5ème génération, et par Laurent d’Harcourt qui, avec le chef de cave Damien Combres, s’attachent à conserver le statut iconique de la maison.
Son vignoble s’étend sur une centaine d’hectares de vignes en propre ce qui lui permet de réaliser plus de 50% de ses approvisionnements. Ses vignes sont notamment implantées sur les coteaux qualitatifs d’Epernay, en Côte des Blancs et en Montagne de Reims. Elle y cultive les 3 cépages présents par tiers. La sœur d’Hubert de Billy, Evelyne de Billy, responsable de vignoble gère l’autre moitié des approvisionnements et sélectionne les meilleurs raisins provenant de viticulteurs indépendants.
À la cave, la maison Pol Roger réalise systématiquement un deuxième débourbage et les fermentations malo-lactiques, qui confèrent plus de rondeur, ont toujours lieu. Elle est également l’une des dernières maisons de sa taille à pratiquer le remuage à la main sur pupitre de ses bouteilles. Enfin, son style se caractérise par des longs vieillissements qui ont lieu dans les caves souterraines et historiques de la maison. Il en résulte des Champagnes fins, élégants, raffinés appréciables de l’apéritif jusqu’au dessert.
