Le Domaine Bonnet-Huteau se situe au cœur de l’appellation Muscadet Sèvre et Maine, à 30 minutes au Sud-Est de Nantes. Véritable institution dans la région, le domaine produit du Muscadet depuis plus de 150 ans.

Dès la fin des années 80, ce sont les frères Rémi et Jean-Jacques Bonnet qui exploitent les 40 hectares de vignes. Les deux frères sont depuis toujours animés par une volonté forte de qualité. Le domaine Bonnet-Huteau s’engage vers une viticulture biologique (certifiée en 2005) et très vite vers les pratiques de la biodynamie.

Le calendrier lunaire rythme les travaux à la vigne et les vignes sont uniquement travaillées par labours légers, fertilisation organique et avec des tisanes, des décoctions de plante (ortie, prêle) ou autres préparations biodynamiques.

Après une récolte manuelle, les deux frères se veulent peu interventionniste à la cave : les fermentations sont conduites par les levures indigènes du raisin et les doses de sulfites sont limitées au strictes minimum au moment de la mise en bouteille. L’élevage sur lies de 6 à 24 mois en cuve bétons souterraines est parfaitement maitrisé et respecte la typicité de la vendange. Certaines cuvées du domaine sont vinifiées et élevées en amphore. Cette technique, qui permet aux lies d’être en permanence et naturellement dans l’ensemble de l’amphore, donne de vins qui gagnent en finesse aromatique, en ampleur et en longueur.

Grâce à ses pratiques, le domaine élabore des vins naturels et vivant qui expriment pleinement leur terroir

Nous vous proposons de (re)découvrir plusieurs cuvées du domaine chez Vins des As.