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Bouteille du Bourgogne Pinot Noir les Perrières du domaine Jessiaume

Domaine Jessiaume – Bourgogne rouge Les Perrières 2022

29,00€

Les Perrières est un lieu-dit situé sur la commune de Chassey-Le-Camp en bordure de Santenay. La parcelle se présente en coteau avec une exposition nord-est lui conférant toute sa fraîcheur et son énergie. La partie inférieure est plantée en Pinot Noir et la partie supérieure, plus calcaire, en Chardonnay.

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Vendanges manuelles à l’optimum de maturité. Très petits rendements.

Vinifications : démarrage de la macérartion en fermentation carbonnique, extraction douce, avec 50% de vendange entière, en foudre de bois. Elevage : 12 mois en moyenne avec une répartition entre fûts anciens et cuve.

Un bouquet fruité où poivre vert, épices et herbes aromatiques se conjuguent. Une bouche très gouleyante avec un joli relief et des tannins merveilleusement fondus.

A déguster sur de belles charcuteries, un BBQ, des lasagnes de légumes, ou un Chaource (fromage à pâte molle à croûte fleurie).

Garde : 3 à 5 ans

31 en stock

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Au nez, le vin dévoile toute sa profondeur et la complexité des climats En Sevrey et Clos Solon sur Morey-Saint-Denis. Les notes de fruits noirs, de réglisse, de cèdre et de belles touches de tabac se développent avec élégance.
La bouche est ample, juteuse, et d’une belle matière soyeuse. Les tanins sont déjà d’une grande souplesse grâce à l’égrappage partiel. On retrouve cette belle complexité du nez et des notes d’épices douces en fin de bouche.

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Cette cuvée de Pommard évoque la gourmandise par son nez de petits fruits rouges et de violette. Ses tanins souples et enrobés lui confèrent une bouche élégante et harmonieuse.

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Une couleur éclatante, à la robe rouge rubis peu soutenue et brillante.
Gourmand et fin, dominé par le fruit rouge comme la fraise et la framboise. Des fruits à noyau se révèlent
ensuite pour laisser place à de jolis arômes de rose et de lilas.
Le bouquet est envoûtant, offrant un fruit juteux et croquant. Une légère pointe vanillée vient accentuer le
registre olfactif.
Une attaque ferme et charnue, de puissants tanins émergent. La matière est autoritaire avec un sentiment
de force et de solidité. Une charpente sculptée où se révèle une acidité encore jeune et vive, qui vient
tonifier l’ensemble des éléments. Un vin épicé, à la texture enveloppante, d’une élégance stricte et doté
d’une finale salivante, marquée par des notes de poudre de cacao. La découverte de ce vin implique une
démarche volontaire, il demande à s’ouvrir avec le temps. Potentiel de garde entre 10 et 15 ans.

2 en stock

quantité de Méo-Camuzet - Corton - Les Perrières - 2020