Ramaz Nikoladze – Tsitska – 2021
24,00€
Ramaz Nikoladze, à la tête de Slow Food en Géorgie, est installé dans la région vinicole d’Iméréthie (à l’ouest du pays). Il fait du vin nature en suivant les traditions géorgiennes.
Ramaz reprend le domaine de ses aînés (installés sur ces terres depuis plus de 100 ans) en 2007. Les vignes, dont certaines ont plus de 100 ans, sont situées entre les montagnes et la mer Noire (c’est pour cette raison que l’on retrouve beaucoup de fraicheur, une belle acidité, et un côté salin dans ses vins).
Tous les vins sont élevés pendant presque un an dans les fameuses Qvevris (amphore sans poignée en terre cuite à la forme ovale et le bout en pointe. L’intérieur est tapissé de cire d’abeille pour le rendre étanche, mais également pour sa propriété antiseptique, protégeant ainsi le vin contre le développement des mauvaises bactéries).
La robe de ce vin blanc est d’un or intense . Le nez est frais sur la pomme séchée et le miel de forêt. La bouche est vive, tendue, avec une fine acidité qui l’étire et la tonifie. La matière est souple pour un vin de macération, dans un style juteux. La finale est tonique, avec un mix acidité/amertume/astringence, dominée par la pomme au four, faisant penser à un bon cidre brut fermier.
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