La famille Waris-Hubert est installée à Avize, village Grand Cru de la Côte des Blancs.

Stéphanie et Oliver Waris qui représentent la 4ème génération élaborent des champagnes qui mettent en valeur leurs précieux terroirs : Les Grands Crus Avize, Chouilly, Cramant, Ogier, Aÿ, les 1er Crus Grauves et Bisseuil ainsi que Barbonne-Fayel, Marfaux, Merrey-sur-Arce, Monthelon, terroirs de caractère.

Olivier est un vigneron minutieux, perfectionniste, au cœur de l’action. Stéphanie est toute aussi fonceuse. Elle poursuit avec réussite et plaisir l’agriculture héritée de ses parents aux côtés de la vigne.

En 1997, Stéphanie et Olivier se marièrent et commencèrent à développer leur propre vignoble. Le premier tirage se fit en 1998, suivi de la première commercialisation en 2001. Trois enfants naquirent de leur union, poursuivant l’état d’esprit de grande famille à Avize : Antonin (1999), Cyprien (2003) et Blanche (2009). Tous les 3 sont présents lors des vendanges et du tirage.

Soucieux de la qualité de leur terroir et de l’environnement, ils travaillent les sols de leurs vignes Grand Cru à cheval. Leur philosophie étant des champagnes à faible dosage afin de profiter des précieux terroirs, de la minéralité et des arômes floraux. Un bas dosage permettant de trouver une finesse et une élégance dans toute la gamme.

Plusieurs de leurs cuvées sont à découvrir au Vins des As