2001, c’est le début de l’aventure pour Gaël Félix avec des études en viticulture et œnologie durant lesquelles il souhaitait se nourrir d’un réel savoir-faire.

Gaël à notamment parcouru les vignobles néo-zélandais et français et a eu la possibilité d’apprendre auprès de vignerons reconnus en Rhône, en Alsace ou dans la Loire. 

Le vignoble est implanté sur 6,71 hectares, morcelé en une dizaine de parcelles dont la grande majorité est plantée en Sauvignon AOP QUINCY.

Du Pinot Gris, du Pinot Noir et du Gamay en IGP Coteaux du Cher et de l’Arnon (Vins de Pays) sont également des cépages cultivés au domaine.

Sa superficie à taille humaine permet à Gaël Félix de rester acteur dans chacune des étapes de l’élaboration du vin, des vignes à la cave.

A la vigne, l’équilibre du végétal est la ligne directrice pour l’ensemble des travaux ce qui se matérialise par :

• Travailler le sol par des binages superficiels, ils permettent de réguler les adventices de la vigne et de stimuler la vie de nos sols.
• Apporter de la matière organique, elle nourrit les sols et participe à leurs vies, mais également à l’équilibre de la matière minérale.
• Choisir des plants en sélection massale, elle favorise la diversité.
• Tailler façon «Guyot Poussard», cette pratique respecte les flux de sève dans le pied et permet de limiter le développement des maladies du bois.
• Ébourgeonner en deux temps, ce choix permet une meilleure maîtrise des rendements ainsi qu’une plus grande aération de la végétation.

En matière de lutte contre les maladies de la vigne telles que le mildiou, le black-rot et l’oïdium, ils sont contenus par l’utilisation du cuivre et du soufre.

Le domaine s’inspire également de certaines pratiques biodynamiques. 

A la cave les vinifications sont les moins interventionnistes possibles et les flores indigènes sont privilégiées.

Plusieurs cuvées du domaine sont à découvrir au Vins des As !