Domaine Jaulin Plaisantin
Domaine Jaulin Plaisantin
Yves Plaisantin est un lyonnais passionné de vins, formé à l’excellence dans le domaine Clusel Roch en Côte-Rotie. Il recherche un terroir pour exprimer sa vision du vin et son choix se porte sur Chinon. Il rencontre Sébastien Jaulin qui possède 11ha de vignes à Chinon. Ce dernier apporte alors son raisin à la coopérative. Les deux hommes sont vite en harmonie, et Sébastien partage la conviction bio d’Yves pour la conduite de la vigne qui démarre en 2011.
Le domaine Jaulin-Plaisantin bénéficie de très beaux terroirs de Chinon et notamment de parcelles situées à Cravant les Coteaux. 11ha de cabernets francs menés en bio.
Pour la cave et les vinifications Yves et Sébastien partagent aussi la conviction d’une approche nature sans intrant, avec pour seul intrant le soufre et en très petite quantité, si et lorsque cela semble indispensable.
Formé en Nouvelle-Zélande et en Rhône Nord , à Côte-Rôtie, Yves Plaisantin s’occupe de la cave et Sébastien de la vigne
Les vins qui ont un caractère bien affirmé sont dans cet esprit bio et nature que recherche la nouvelle génération mais sans renier, bien au contraire, la tradition chinonaise : la matière et la structure reste bien présente, avec une belle acidité sur une bouche ample et fruitée.
