Le domaine a été fondé en 1950 par Georges MAZIER sur la commune d’Orbagna, situé au sud du vignoble jurassien, sur les terres AOC COTES DU JURA.

Michel MAZIER, fils de Georges, a repris l’exploitation en 1986 et l’a développé pour atteindre une superficie de 6 ha.

Certifié BIO en 2013, le domaine dès 2014 s’est orienté vers la biodynamie en utilisant des plantes naturelles dont la tisane d’osier pour les traitements ainsi que les préparations obligatoires en biodynamie : la bouse de corne (dite 500 ou 500 P), la silice (dite 501).

En 2016 le domaine a été certifié Demeter (un des 2 labels de certification en biodynamie)

Les Pinots noirs du domaine sont aériens, sans fortes extractions, en infusion avec des vinifications douces qui respectent le raisin.

La succession se prépare avec le fils de Michel, Kevin MAZIER, passionné par ce métier d’orfèvre. Le domaine des Ronces vous propose une dizaine de cuvées dont un excellent Crémant du jura sur des notes de brioche, de pomme verte et prune blanche, avec une pointe de biscuit parfois toasté. L’attaque est immédiate grâce à la fraicheur et aux très fines bulles qui éclatent en bouche.

Sa cuvée Georges Savagnin est un assemblage entre Chardonnay et Savagnin fermentés et vieillis séparément, assemblés 3 mois avant la mise en bouteille.

Ce Côte du Jura est un parfait équilibre entre fraîcheur et finesse du Chardonnay et les arômes de noix et de noisettes soutenu du Savagnin pour le bonheur des amateurs d’une typicité modérément prononcée.
Ce vin peut se garder 5 ans.

La cuvée Chalasse est un assemblage 70 % Chardonnay et 30 % Savagnin ouillés c’est-à-dire que les fûts sont en permanence remplis jusqu’à la bonde contrairement au vin jaune (non ouillé) qui a cette oxydation si typée et caractéristique. Un vin de grand équilibre, une bouche ample sur une grande fraîcheur saline et fumée.
Il peut se garder et gagner en complexité dans les 10 ans à venir.

Le Pinot Noir, en Côtes du Jura, est un vin rond et fruité. Il dévoile des notes de petits fruits rouges et noirs comme la framboise, le cassis ou la groseille, des notes de violette ainsi que des légères notes épicées. Sa bouche est ronde, ample, sur une matière fine et présente une finale légèrement saline. Il s’accordera très bien sur des viandes blanches ou encore des poissons comme un saumon ou un thon grillé. Un excellent Pinot noir, à boire ou garder quelques années !

Le Trousseau du Domaine de Ronces a une couleur rubis, une robe plutôt profonde élevé de 15 à 18 mois en foudres. Il doit, si on aime la belle complexité des arômes tertiaires du cépage, se faire attendre quelques années en cave (de 3 à 5 ans).