Château de Manissy – Tavel 2024

Voici un Tavel dans le pur style de cette appellation à part. Les arômes de fraises et de framboises prédominent. Ils sont relevés et affinés par une note d’agrume qui apporte ce qu’il faut de vivacité. C’est la cuvée idéal pour un plat sucré-salé. Il accompagne très bien des saveurs orientales telles qu’un curry, un plat à la noix de coco, un boeuf au basilic thai, ou un poulet aux cacahuètes.

Notes techniques : les raisins sont macérés à froit pendant 12 à 14 heures. Le fermentation alcoolique, en levures indigène, se fait à basse température. La fermentation malo-lactique n’est pas faite. La fermentation se fait en cuve. Tout pour allier la fraîcheur à la gourmandise !