Cinsault

Cépage productif et léger, le cinsault a été longtemps utilisé pour des vins « de soif » du Sud de la France. Les volumes ont beaucoup diminué pendant la deuxième moitié du XXe siècle au profit de cépages plus puissants comme la grenache ou la syrah. Lorsqu’il est cultivé avec soin sur des sols puvres, et avec des rendements maîtrisés, le cinsault peut donner naissance à des vins d’une belle finesse, en rouge comme en rosé. En assemblage, il apporte de la buvabilité.