Clairette

Cépage blanc parmi les plus anciens du Midi, la clairette est cultivée dans le Languedoc, le sud de la vallée du Rhône et en Provence. Elle donne son nom à la clairette du Languedoc et entre, avec le muscat, dans la clairette de Die, effervescent de la Drôme. Elle donne des vins souples, plutôt peu acides, aux arômes de fleurs blanches, de fenouil et de fruits blancs. À table, elle accompagne les poissons, les coquillages et la cuisine méditerranéenne ; en bulles, l’apéritif et les desserts.