Roussanne

Cépage blanc du nord de la vallée du Rhône (Hermitage, Saint-Joseph, Saint-Péray), la roussanne y est souvent assemblée à la marsanne. On la trouve aussi dans le sud du Rhône, le Languedoc et en Savoie, où elle donne le chignin-bergeron. Elle donne des vins amples et élégants, aux arômes de fleurs blanches, de poire, de miel et d’infusion, qui tiennent bien dans le temps. À table, elle accompagne les poissons en sauce, les crustacés, les volailles à la crème et les fromages à pâte pressée.