Vincent Girardin – Bourgogne blanc « cuvée Saint-vincent » 2024

Vincent Girardin produit les cuvée « Saint-Vincent » à partir de vieilles vignes de la Cöte-de-Beaune, dans les Hautes-Côtes ou proches des appellations villages. Le chardonnay présente une belle générosité. Les notes fruités dominent. La bouche est ronde et pleine, avec une finale minérale.

Vinification : Vendanges manuelles, tri sur ceps. En cuverie, après un léger foulage, les raisins sont pressés à l’aide de pressoirs
pneumatiques. Suite à un léger débourbage, le moût de raisin est mis en fûts de chêne français de 500 litres, sans de fûts neufs. Les fermentations alcooliques et malolactiques y sont faites en levures et bactéries indigènes. L’élevage se fait sur lies fines durant 6 mois sans bâtonage. Trois mois avant la mise en bouteille, le vin des différents fûts est soutiré en cuve. La mise en bouteille est précédée d’un léger collage et d’une légère filtration. La mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire.