mérille

Ancien cépage rouge du Sud-Ouest, la mérille était autrefois cultivée dans le Bordelais et dans la région de Fronton, avant de devenir très rare. Elle fait partie des cépages anciens que quelques vignerons replantent pour retrouver la diversité des vignobles d’avant le phylloxéra. Elle donne des vins plutôt légers et fruités, aux arômes de fruits rouges, avec des tanins souples, le plus souvent en assemblage. À table, elle accompagne la charcuterie, les volailles et les grillades.