Touraine

Autour de Tours, le long de la Loire, du Cher, de l’Indre et de la Vienne, la Touraine est un vignoble très varié. Le chenin de Vouvray et de Montlouis donne des blancs secs, demi-secs, moelleux ou effervescents. Le cabernet franc fait les rouges de Chinon, Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, plus ou moins charpentés selon les sols de graviers ou de tuffeau. L’appellation Touraine accueille aussi le sauvignon, le gamay et le côt, tandis que les coteaux du Loir et Cheverny cultivent des cépages plus rares, comme le pineau d’Aunis ou le romorantin. Les rouges vont avec les rillettes, les volailles et les viandes rôties ; les blancs avec les poissons, le fromage de chèvre et la cuisine à la crème.