Domaine Henri Milan – Le Vallon 2023

Le Vallon est un vin rouge du Domaine Milan, à Saint-Rémy-de-Provence, qui assemble grenache noir, syrah, niellucciu et carignan plantés sur des éboulis calcaires et des argiles rouges. Les raisins macèrent cinq jours en grappes entières en cuve béton, et le vin est écoulé en pleine fermentation pour garder des tanins fins. Le nez et la bouche mêlent fruits noirs, épices et garrigue, dans un style digeste, de corps moyen. À servir avec des viandes, des poissons ou des légumes rôtis.