Négrette

Cépage rouge du Sud-Ouest, la négrette est la base des vins de Fronton, au nord de Toulouse, et n’est presque pas cultivée ailleurs. Elle donne des vins souples et parfumés, aux arômes de violette, de fruits rouges, de réglisse et parfois de notes animales, avec des tanins doux. Ils se boivent le plus souvent jeunes, en rouge comme en rosé. À table, ils accompagnent la charcuterie, la saucisse de Toulouse, le cassoulet et les viandes grillées.