Macabeu

Macabeu est une autre orthographe du maccabeu, cépage blanc du Roussillon et du Languedoc, appelé macabeo ou viura en Espagne, où il est la base des blancs de la Rioja et entre dans la cava. Il donne des vins frais et délicats, aux arômes de fleurs blanches, de fruits blancs et d’amande, qui prennent parfois des notes de noisette avec l’âge. Dans le Roussillon, il donne des blancs secs et entre dans des vins doux naturels. À table, il accompagne les poissons, les fruits de mer, les tapas et la cuisine catalane.