Sauternes

Vignoble du sud de la Gironde, sur la rive gauche de la Garonne, de part et d’autre du Ciron, qui couvre les communes de Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues et Preignac. AOC depuis 1936, elle est réservée aux vins blancs liquoreux. Le sémillon est le cépage principal, complété par le sauvignon, le sauvignon gris et la muscadelle. Les brumes matinales issues du Ciron favorisent la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable selon le cahier des charges. Les vins, riches d’au moins 45 g/L de sucres résiduels, associent douceur et fraîcheur et se prêtent à une longue garde.