Chablis

Vignoble de l’Yonne, au nord de la Bourgogne, planté sur les coteaux de la vallée du Serein autour de la ville de Chablis, l’AOC Chablis a été créée le 13 janvier 1938. Elle ne produit que des vins blancs secs, issus exclusivement du chardonnay. Les chablis premier cru relèvent de cette même appellation, avec mention du climat, sur les coteaux les mieux exposés. Le petit-chablis (depuis 1944) et le chablis grand cru, récolté sur un coteau de la rive droite du Serein face à la ville, sont des appellations distinctes.