Italie : Pouilles

Dans le talon de la botte italienne, les Pouilles bénéficient d’un climat chaud et sec. Le primitivo, le même cépage que le zinfandel californien, et le negroamaro y donnent des rouges ronds, mûrs et généreux. Certains vins sont élaborés en appassimento, avec des raisins légèrement passerillés, pour plus de concentration. Pour les pâtes, les viandes grillées et les fromages affinés.