Joseph De Maistre – Menetou-salon rouge – Prieuré de Saint-Céols 2024

Un rouge accessible et élégant, à savourer dès sa jeunesse avec des grillades ou un plateau de fromages. Après quelques années de garde, il accompagnera viandes rouges et gibiers.

Dans le verre, la robe rubis brillante aux reflets légèrement acajou annonce un vin charmeur. Le nez s’ouvre sur la fraise et la framboise, relevées d’une touche subtilement épicée. La bouche séduit par sa rondeur, ses tanins souples et une finale fraîche, délicatement persistante.

Ce Pinot Noir ligérien certifié biologique provient des coteaux de trois communes au coeur de l’appellation Menetou-Salon dans le Cher : Morogues, Humbligny et Saint-Céols. Joseph de Maistre privilégie ici l’élégance et la précision : courte macération à froid pour révéler l’éclat du fruit, puis fermentation en cuves inox thermorégulées afin de préserver finesse et pureté aromatique.