Jean Claude Lapalu – Brouilly Vieilles Vignes – 2023

Cette cuvée provient de vieilles vignes de Gamay enracinées dans des sols granitiques, signature essentielle du cru. Les raisins, récoltés à la main, sont vinifiés en grappes entières selon une macération carbonique traditionnelle d’environ deux semaines. Le pressurage, réalisé avec un pressoir vertical à table, se fait lentement et en douceur sur près de 24 heures, avant la fermentation malolactique.

L’assemblage intervient en début d’année, puis l’élevage se poursuit en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l’énergie du terroir.