Domaine de La Croisée – Pouilly-Fumé – Eden – 2022

Un sauvignon blanc cultivé sur des marnes du kimmeridgien sur terres d’argiles. Fermentation en cuve inox en levures indigènes, fermentation Malo-lactique faite.

Un vin qui se caractérise par ses arômes de fleurs et de fruits blancs. Après aération, ce vin révèle sa minéralité issue des naissains d’huîtres fossilisés caractéristiques des marnes du kimmeridgien. 

En bouche la rondeur du fruit éveille les papilles, une légère salinité apparaît, puis une douce et progressive amertume vient affirmer une belle longueur en bouche.

Une cuvée Eden qui peut bien entendu se déguster avec les produits de la mer. Sa rondeur et sa longueur soutenant parfaitement des coquilles Saint-Jacques ou des crustacés mais aussi des Comté ou une raclette.