Domaine Beatrice et Pascal Lambert – Chinon – La Croix Boissée 2021
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Des arômes de fruits noirs, café, sous-bois et des notes fumées. Une grande puissance en bouche, conjuguant beaucoup de matière et de rondeur. A déguster sur un agneau, un rôti de boeuf, du gibier type faisan ou des foies de volailles mijotés aux lardons et châtaignes.
Située à l’est de Cravant-les-Côteaux, la Croix Boissée est une des parcelles mythiques de Chinon. Située sur la commune de Cravant, elle présente une porte relativement forte et une exposition Sud très solaire.
Caractéristiques techniques : macération de 30 à 40 jours en cuve bois. Fermentation en levures indigènes. Elevage en futs de 500L pendant 12 à 24 mois. Non collé, non filtré. 100% Cabernet franc. Certifié bio et biodyanmie (Biodyvin)
| Domaine | |
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| Région | |
| Appellation | |
| Millésime | 2021 |
| Format | 75cl |
| Cépage | |
| Méthode |
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Le vigneron
Domaine Beatrice & Pascal Lambert
Le Domaine Pascal Lambert produit des Chinon en biodynamie. Ils expriment avec justesse la diversité de l’appellation. Les 13 hectares de Chenin et de Cabernet Franc sont implantés sur divers terroirs : Les Terrasses ; des sols alluvionnaires en bordure de Vienne ; Les Perruches ; des sols composés d’argiles à silex…
