La famille Waris-Hubert est installée à Avize, village Grand Cru de la Côte des Blancs.

Stéphanie et Olivier Waris qui représentent la 4ème génération élaborent des champagnes qui mettent en valeur leurs précieux terroirs : Les Grands Crus Avize, Chouilly, Cramant, Ogier, Aÿ, les 1er Crus Grauves et Bisseuil ainsi que Barbonne-Fayel, Marfaux, Merrey-sur-Arce, Monthelon, terroirs de caractère.

Olivier est un vigneron minutieux, perfectionniste, au cœur de l’action. Stéphanie poursuit avec réussite et plaisir l’agriculture héritée de ses parents aux côtés de la vigne.

Soucieux de la qualité de leur terroir et de l’environnement, ils travaillent les sols de leurs vignes Grand Cru à cheval , entre viticulture très raisonnée et biodynamie. Leur philosophie est aussi de produire des champagnes à faible dosage, à la minéralité saline et aux arômes floraux, possibles sur leurs précieux terroirs, permettant  finesse et élégance dans toute la gamme.

Plusieurs de leurs cuvées sont à découvrir au Vins des As