Vermentino

Cépage blanc méditerranéen, le vermentino est cultivé en Corse, en Sardaigne, en Ligurie et en Toscane ; en Provence et dans le Languedoc, on l’appelle rolle. Il donne des vins frais et parfumés, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et d’herbes aromatiques, avec une légère amertume en finale. Il entre aussi dans de nombreux rosés de Provence. À table, il accompagne les poissons grillés, les fruits de mer, les légumes méditerranéens et la cuisine à l’huile d’olive.