Pinot blanc

Mutuation du prestigieux pinot noir le pinot blanc est autorisé, quoi que rarement utilisé, dans les appellations champagne et bourgogne. On le retrouve également en Alsace, en Italie et un peu partout dans le monde. Il présente présente un profil frais, floral et digeste qui adapté aux vins d’apéritif et aux crémants, mais certains vignerons comme Marc Kreydenweiss l’utilisent dans des cuvées plus ambitieuses qui allient densité, fraîcheur et salinité.