Nero d'avola

Cépage rouge le plus planté de Sicile, le nero d’avola doit son nom à la ville d’Avola, dans le sud-est de l’île. Il donne des vins colorés et généreux, aux arômes de cerise noire, de prune, de réglisse et d’épices, avec des tanins souples et une bonne fraîcheur quand il vient de zones plus élevées. Il est vinifié seul ou assemblé, notamment au frappato dans le cerasuolo di Vittoria. À table, il accompagne les pâtes à la sauce tomate, les pizzas, les viandes grillées et la caponata.