Nebbiolo

Cépage rouge du Piémont, le nebbiolo est la base des barolos et des barbarescos, ainsi que des vins de Gattinara, de Ghemme et de la Valteline, en Lombardie. Son nom viendrait du brouillard (nebbia) qui couvre les collines au moment de ses vendanges tardives. Il donne des vins peu colorés mais puissants, aux arômes de rose, de cerise, de goudron et de truffe, avec une acidité et des tanins marqués qui demandent souvent de la garde. À table, il accompagne les viandes braisées, le gibier, les plats à la truffe et les fromages affinés.