Caladoc

Cépage rouge obtenu en 1958 par l’INRA en croisant le grenache et le malbec, le caladoc a été conçu pour mieux résister à la coulure, un accident de floraison fréquent chez le grenache. Il est cultivé dans le Languedoc, en Provence et dans le sud de la vallée du Rhône. Il donne des vins colorés et fruités, aux arômes de fruits noirs et d’épices, avec des tanins assez présents ; on le trouve surtout en assemblage et en rosé. À table, il accompagne les grillades, la charcuterie et les plats du Midi.