Altesse / Roussette

Cépage blanc de Savoie et du Bugey, l’altesse donne les vins des appellations Roussette de Savoie et Roussette du Bugey, d’où son autre nom. Elle donne des vins plus amples et plus complexes que la jacquère, aux arômes de fruits blancs, d’amande, de miel, de fleurs et d’épices, qui peuvent bien vieillir. On la trouve aussi dans les vins de Seyssel. À table, elle accompagne les poissons de lac, les écrevisses, les volailles à la crème, la fondue et le beaufort.