Cognac

Eau-de-vie de vin produite principalement en Charente et en Charente-Maritime, avec quelques communes de la Dordogne et des Deux-Sèvres, le cognac fait partie des six premières AOC françaises, créées par le décret du 15 mai 1936 ; sa région avait été délimitée dès 1909. Il est issu de vins blancs, principalement d’ugni blanc, avec un peu de folle blanche et de colombard, distillés deux fois dans un alambic charentais en cuivre, puis vieillis en fûts de chêne. Depuis 1938, l’aire est divisée en six crus : Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois et Bois ordinaires.