Bandol

Appellation de Provence située dans le Var, autour de la ville de Bandol, sur huit communes dont La Cadière-d’Azur, Le Castellet et Sanary-sur-Mer. AOC depuis 1941, elle produit des rosés, majoritaires en volume, des rouges et un peu de blancs. Le mourvèdre domine : il représente au moins 50 % des rouges, assemblé au grenache et au cinsault, et entre aussi dans les rosés. Les blancs reposent sur la clairette, l’ugni blanc et le bourboulenc. Les rouges, élevés au moins dix-huit mois en fût, sont tanniques, aux arômes de fruits noirs et d’épices, et se gardent longtemps.