Domaine familial depuis 1683, le vignoble Dauny est passé à l’agriculture biologique dès 1964. Les parcelles sont vierges de toute agression chimique depuis si longtemps, que les vins expriment naturellement la grande pureté du terroir. Respect du raisin jusqu’à la cuve, vinification avec des levures indigènes et utilisation très limitée du soufre, faible extraction pour les rouges, donnent de vins aromatiques tout en finesse et en légèreté, avec une grande persistance de fin de bouche.

Le domaine utilise principalement le cuivre (bouillie bordelaise) pour lutter contre le mildiou et le soufre contre l’oïdium. Des apports de purin de prêle et d’ortie et de jus d’algues permettent d’apporter de nombreux oligo-éléments. Pour détruire les mauvaises herbes, labours et binages superficiels…

Peu enclin à la communication et à la recherche de médailles, ce domaine, connu des locaux pour sa très grande qualité, produit des vins qui sont parmi les meilleurs qualité/prix non seulement de Sancerre, mais  aussi de Loire et de France. Ces vins plaisent à tous et à toutes, amateurs débutants ou grand spécialiste du vin !