Domaine des Roches Neuves – Saumur Champigny Terres Chaudes – 2024

Le domaine des Roches Neuves, un référence de la Loire, offre ici un cabernet franc structuré et complexe. Le nez, après, aération, des notes de fruits rouges et fruits noirs , cassis, myrtille, framboise cerise. Mais aussi floral et sur les épices. L’attaque est droite, le fruité est légèrement compoté et apporte de la matière au vin. D’une belle acidité on notera des arômes d’eucalyptus et de bergamote. Les tanins sont tout en finesse et en élégance. La finale offre une belle longueur.

Cette cuvée accompagnera un agneau de sept heures ou un gibier, mais aussi sur les daubes, un lapin à la moutarde, une tomme de Savoie.

Carafage conseillé. Certifié bio et biodynamie (biodyvin).