Domaine Gauby – Côtes Catalanes Rouge « Les Calcinaires » 2021

Les Calcinaires est un vin rouge du Domaine Gauby, à Calce, dans le Roussillon, à dominante de syrah et de mourvèdre complétés de grenache, sur sols calcaires, argilo-calcaires et schisteux. Vinifié avec ses levures indigènes, il s’élève quelques mois en cuves et en vieux foudres. Le nez mêle fruits rouges et noirs, épices et garrigue. La bouche est soyeuse et fraîche, aux tanins fins. À servir vers 16 °C, passé en carafe une heure avant, avec des viandes grillées, un agneau ou un tajine.