Mourvèdre

Cépage rouge d’origine espagnole, où il s’appelle monastrell, le mourvèdre est l’âme des vins de Bandol, en Provence, et entre dans de nombreux assemblages du sud de la vallée du Rhône et du Languedoc. Il a besoin de beaucoup de chaleur pour mûrir. Il donne des vins colorés et tanniques, aux arômes de fruits noirs, de cuir, de garrigue et parfois de notes animales, qui gagnent souvent à vieillir quelques années. À table, il accompagne l’agneau, le gibier, les daubes et les viandes en sauce.