Mouthes Le Bihan

Le Domaine Mouthes Le Bihan, géré par Jean-Mary et Catherine Le Bihan, fait partie des meilleurs domaines du Sud-Ouest. Le domaine a d’ailleurs obtenu une étoile au guide vert de la Revue du Vin de France 2021 et 2 étoiles au Guide Bettane et Desseauve.

À la fin des années 1990, Catherine et Jean-Mary Le Bihan reprennent plusieurs exploitations de viticulteurs partant à la retraite. Ils rassemblent un peu plus de 20 hectares et deviennent en quelques années l’une des locomotives d’une appellation qui peine à émerger : les Côtes de Duras. Catherine et Jean-Mary ont restructuré leur vignoble, allant jusqu’à parfois replanter à plus de 5000 pieds/hectare et diminuer radicalement les rendements de 50 hl/ha à 25 hl/ha.

Le vignoble est majoritairement composé de cépages rouges comme le Merlot (50 %), le Malbec (15 %), le Cabernet Franc (15 %) ou encore le Cabernet Sauvignon (20 %). Pour les cépages blancs, le Sémillon est majoritaire (50 %) devant le Sauvignon blanc (34 %) ou encore la Muscadelle (8 %) et le Chenin (8 %).

À la vigne comme au chai, le couple respecte le cahier des charges bio. Ils travaillent également leurs vignes, âgées en moyenne de 40 ans, en biodynamie. En cave, Catherine et Jean-Mary se veulent les moins interventionnistes possible : aucun intrant n’est utilisé et les fermentations sont conduites par des levures indigènes. Les durées de fermentation varient et peuvent parfois se terminer avec le millésime suivant.

Le domaine élabore ainsi des cuvées originales, agréables à boire, jeunes ou destinées à la garde.