Counoise

Cépage rouge du sud de la vallée du Rhône, la counoise fait partie des treize cépages autorisés à Châteauneuf-du-Pape, où elle est plantée en petite quantité. On la trouve aussi en Provence et dans le Languedoc. Elle donne des vins peu colorés et frais, aux arômes de fruits rouges, de poivre et d’épices, qui apportent de la finesse et de la vivacité aux assemblages à base de grenache. À table, elle accompagne les viandes grillées, les volailles, la charcuterie et la cuisine provençale.