Minervois-la-Livinière

Appellation du Minervois, en Languedoc, qui couvre cinq communes de l’Hérault (La Livinière, Azillanet, Cesseras, Félines-Minervois, Siran) et une de l’Aude (Azille). AOC depuis 1999. Elle ne produit que des vins rouges tranquilles, fondés sur la syrah, le grenache, le mourvèdre et le lledoner pelut, avec au moins 40 % de syrah et de mourvèdre dans l’encépagement ; carignan et cinsault sont aussi utilisés. Les vins sont denses et structurés, aux arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices.